Elige el alimento
63 °C / 145 °Ftemperatura mínima segura (USDA) · reposo de 3 min
Puntos de cocción
| Punto | °C | °F | Cómo queda |
|---|---|---|---|
| Poco hecho ⚠ | 52 °C | 126 °F | Centro rojo y jugoso. |
| Al punto menos ⚠ | 57 °C | 135 °F | Centro rosado intenso. |
| Al punto | 63 °C | 145 °F | Rosado claro. Mínimo seguro con 3 min de reposo. |
| Al punto más | 68 °C | 154 °F | Apenas un toque rosado. |
| Muy hecho | 72 °C | 162 °F | Sin rosa, más firme. |
Los puntos poco hecho y al punto menos quedan por debajo del mínimo seguro del USDA. Son habituales en piezas enteras de calidad selladas por fuera, pero implican cierto riesgo: evítalos en personas vulnerables (embarazo, infancia, mayores, inmunodeprimidos).
Mínimos seguros: USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperatures. Verificado 2026-06. Mide siempre con termómetro de cocina en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.
📚Cómo medir el punto de la carne
Temperatura interna, seguridad alimentaria y por qué el termómetro no falla