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Comer de temporada
Por qué importa y cómo aprovecharlo
Lo de temporada, mejor en todo
Comprar fruta y verdura de temporada no es solo una moda: es la forma más sensata de comer bien. Un producto recogido en su momento tiene más sabor y más nutrientes que uno forzado fuera de temporada, suele costar menos porque hay abundancia, y deja una huella ambiental mucho menor al no necesitar invernaderos intensivos ni viajes larguísimos. Además, seguir el calendario da variedad: cada mes trae algo nuevo, lo que hace la cocina más rica y evita la monotonía de comer siempre lo mismo.
A grandes rasgos
| Estación | Protagonistas |
|---|---|
| Primavera | Fresa, cereza, espárrago, guisante, habas |
| Verano | Melocotón, sandía, melón, tomate, pimiento |
| Otoño | Uva, granada, caqui, calabaza, setas |
| Invierno | Cítricos, kiwi, brócoli, coliflor, alcachofa |
Cómo aprovecharlo
- Es orientativo. El clima y la zona adelantan o retrasan cada producto.
- Hemisferio sur, al revés. En Sudamérica las estaciones van invertidas.
- Aprovecha los excedentes. Lo barato de temporada se puede congelar o hacer conserva.
- Compra local. Lo de cerca y de temporada es lo más fresco y sostenible.