Molde de la receta
Molde que tienes
254 cm² → 452 cm²
El molde es más grande: la masa quedará más fina y se hará algo antes. Vigila unos minutos menos.
Cambiar de molde sin estropear la receta
Por qué manda el área de la base y cómo ajustar cantidades y tiempo
El secreto está en el área, no en el diámetro
Cuando cambias una receta de un molde a otro, lo que tienes que mantener es la altura de la masa, y eso depende de la superficie de la base. La superficie crece con el cuadrado del tamaño: un molde redondo de 24 cm no tiene «un poco más» que uno de 18, tiene casi el doble. Por eso, si te fías solo del diámetro, te quedas corto de masa y el bizcocho sale fino y seco. La herramienta calcula el área de cada molde y te da el factor exacto por el que multiplicar todos los ingredientes.
Equivalencias habituales
| Molde | Área aprox. |
|---|---|
| Redondo 18 cm | 254 cm² |
| Redondo 20 cm | 314 cm² |
| Redondo 24 cm | 452 cm² |
| Cuadrado 20 cm | 400 cm² |
| Rectangular 20 × 30 cm | 600 cm² |
A tener en cuenta
- No llenes el molde hasta arriba. Llénalo hasta dos tercios para que la masa pueda subir sin desbordar.
- El tiempo cambia con la altura. Más masa en un molde pequeño tarda más; menos masa en uno grande, menos. Comprueba con un palillo.
- Los huevos no siempre cuadran. Si el factor pide 2,5 huevos, bate uno y mide el volumen necesario.
- Cuidado con los moldes muy altos. Si la masa queda muy alta, baja 10 °C el horno para que el centro cuaje sin quemar el borde.