¿Qué vas a comer?
VinoTinto con cuerpo (Rioja, Ribera, Malbec)
CervezaTostada o negra (brown ale, stout)
Por qué: Los taninos del tinto cortan la grasa y aguantan el sabor intenso de la carne.
El arte del maridaje
Cómo se realzan la comida y la bebida
Que se realcen, no que compitan
Maridar es buscar que el plato y la bebida se potencien en lugar de taparse. Hay dos caminos: por afinidad (sabores que van en la misma dirección, como un postre dulce con un vino dulce) o por contraste (sabores opuestos que se equilibran, como un queso graso con un vino ácido). Funcionan ideas sencillas: la intensidad de la bebida debe ir acorde con la del plato, la acidez corta la grasa, el dulzor calma el picante y las burbujas limpian el paladar. A partir de ahí, manda tu gusto.
Ideas que casi siempre funcionan
| Si el plato es… | Busca… |
|---|---|
| Graso o intenso | Acidez o taninos que lo corten |
| Delicado | Bebida ligera que no lo tape |
| Picante | Dulzor y mucho frío |
| Dulce | Bebida igual o más dulce |
Consumo responsable
- Solo para mayores de edad. El alcohol no es apto para menores ni durante el embarazo.
- Con moderación. Disfrutar un buen maridaje no es beber mucho, sino beber bien.
- Nunca al volante. Si conduces, no bebas.
- Es una orientación. El mejor maridaje es el que a ti te gusta.