¿Cómo lo quieres?
Tamaño del huevo
7 mindesde que el agua hierve · Clara firme, yema cremosa y brillante.
Clavar el huevo cocido
De qué depende el punto y los trucos para que salga y pele bien
Cuestión de minutos
La diferencia entre un huevo pasado por agua, uno mollet y uno duro son apenas unos minutos de cocción contados desde que el agua hierve. Influyen también el tamaño del huevo (uno XL tarda algo más que uno S) y su temperatura de partida: uno recién sacado de la nevera necesita cerca de un minuto más que uno a temperatura ambiente. Por eso, para acertar el punto cada vez, conviene cronometrar y ajustar a esas dos variables, en lugar de ir a ojo.
Los puntos del huevo
| Punto | Tiempo (M, ambiente) | Cómo queda |
|---|---|---|
| Pasado por agua | 3–4 min | Clara apenas cuajada, yema líquida |
| Mollet | 6 min | Clara firme, yema cremosa |
| Yema tierna | 8 min | Yema cuajada pero jugosa |
| Duro | 11 min | Yema firme |
Trucos para que salga perfecto
- Cuenta desde el hervor. No desde que enciendes el fuego; arranca el cronómetro cuando el agua hierva.
- Hervor suave. Un borboteo fuerte golpea los huevos y los rompe.
- Choque de frío. Pásalos a agua con hielo al sacarlos: cortan la cocción y pelan mejor.
- Para pelar fácil, usa huevos no demasiado frescos y pélalos bajo el grifo.